Robí nám radosť - robiť VÁM radosť...

Hermínka - cukrárska výroba

Bratislavská 25
900 21 Svätý Jur
Objednávky a informácie: 0904 293 369
cukraren.av@hotmail.com

celozrnný špaldový chlieb/špaldový chlieb

celozrnný špaldový chlieb/špaldový chlieb

podľa tohto nášho overeného receptu si môžete doma sami upiecť chlieb podľa vašej chuti. Základnú receptúru je možné variovať pri dodržaní gramáže tak, aby cesto malo tú správnu konzistenciu (nesmie byť tuhé ako skala, riedke ako blato, nesmie lepiť... však na to prídete sami... )

CESTO:

600g múky (400g celozrnnej špaldovej múky a 200g špaldovej múky)

1ČL soľ

1PL chlebové korenie (dostať kúpiť ale keď nás budete sledovať, nájdete si tu aj recept na domácu zmes chlebového korenia)

voliteľné - semienka podľa chuti (nemusia byť, ale môžte použiť lúpanú slnečnicu, tekvicu, čierny a biely sezam, rascu, ľanové semeno, prípadne aj mix týchto semienok - to používame najčastejšie - dávkovanie ľubovoľné pri mixe 1-2PL druh)

1/2 čerstvých kvasníc pridať do

400ml vlažná voda (pridať 1ČL cukru a 1PL múky - aby sa kvások rýchlejšie naštartoval) - nechať začať kvasiť

vymiesiť cesto (ručne, prípadne ak máte robot tak miesiť na najnižšiu rýchlosť až do správnej konzistencie)

hotové cesto pomúčime a dáme kysnúť cca 1hod (ak máte tak do ošatky /pomúčiť/ - prútené kúpite na akýchkoľvek hodoch, vinobraniach či remeselníckych dňoch vo vašom okolí - zoženiete ich aj na nete - po použití ich v žiadnom prípade neumývať! stačí mechanické očistenie a oprášenie, ak ste mali dobre urobené cesto, tak vám ošatku nezašpiní)

po vykysnutí vyklopíme z ošatky na plech, prípadne vytvarujeme bochník, odstránime prebytočnú múku metličkou a dáme piecť

Pečenie: rúra vyhriata na 200C/cca 1hodinu (v polovici pečenia znížiť teplotu na 180C) pečieme na spodnom rošte, na domácich teplovzdušných rúrach nepoužívajte ventilátor, pokiaľ si neviete nadstaviť otáčky na minimum - použite horný a spodný ohrev)

po odpečení potierať slaným roztokom - aby zmäkla kôrka a dostala farbu (na 2dcl vody 1KL soli - neminiete celé)

chlieb je dobré nechať vychladnúť na mriežke (aby bol odveteraný aj zo spodnej strany) a prikrytý utierkou (aby si zachoval svoju vlhkosť)

Dobrú chuť....